烘焙圈子：[酸奶餐包]酸酸甜甜就是你
本帖最后由 我胸口闷 于 2019-5-14 16:12 编辑酸奶小餐包之所以受欢迎是因为它受众广，老少皆宜！尤其是身体虚弱，气血不足，肠燥便秘的小伙伴可以试试哦~
「酸奶小餐包」
准备材料
牛奶150g/酸奶95g /鸡蛋1个
盐4g/白砂糖50g/高筋面粉400g
酵母5g/黄油30g/白芝麻少许
制作步骤
将原材料(黄油、白芝麻除外)依次放面包桶中，启动面包机的和面程序，和面2次，加入常温软化的黄油，再次启动面包机，揉至扩展阶段
揉好的面团常温下发酵1小时左右
将发酵好的面团进行排气，然后分成16个大小相等的面团，静置15分钟左右
取其中一个滚圆后，放烤盘上，用同样的方法做剩下的面团，进行二次发酵
等面团发酵2倍大小时，表面刷一层蛋液，撒上少许白芝麻或者杏仁片等。
放入预热好的烤箱中上层，180度，烤20分钟左右（中途可以打开烤箱，快速用锡纸盖在面包表面）
然后暖暖的酸奶小餐包就出炉啦。
ps:1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、冬天气温低，可以借助烤箱的发酵功能辅助发酵。
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